l’excellence
Savourez
La gastronomie française repose sur des traditions et le respect des ingrédients. Les Papilles d'Étienne préservent cet héritage en proposant des produits de qualité mêlant tradition et innovation. Redécouvrez l'art de la table avec nos ingrédients sélectionnés.
“ Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée ”
Paul Bocuse
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“ Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée ” Paul Bocuse ≈
Au Menu
Ce que nous proposons ici est une liste non exhaustive car nous travaillons avec des produits de saison.
Celle qui va introduire votre repas, donner le "LA" à vos papilles de tout ce qui va se passer ensuite !
Nos entrées
• Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes et fruits de la passion
• Foie gras de canard au saké, chutney de pommes & pain d’épices
• Tartare de saumon au lait de coco
• Gambas flambées au cognac & chutney d’oignon
Le voici, le roi de la bataille ! Copieux, délicat, fin, imposant, discret ou conquérant, choisissez le avec minutie !
Nos plats
• Ris de veau fumé au foin et variation autour du salsifis
• Filet de bœuf sauce foie gras et gratin dauphinois
• Noix de Saint Jacques flambées au pastis et fenouils braisés
• Magret de canard sauce à l’orange et purée de carottes multicolores
La petite touche qui vous permettra d'atteindre le point d'équilibre de votre repas. Ni trop, ni pas assez !
Nos desserts
• Bavarois chocolat blanc & fruits rouges
• Mousse aux marrons & noix de pécan caramélisés
• La Poire dans tous ses états
Les mignardises sont offertes !
L'apéritif & le fromage
peuvent également être proposés en supplément.
Mais comment cela fonctionne-t-il ?
Les papilles d'Étienne est un concept très simple qui vous propose un service de chef à domicile, par un amoureux de la cuisine. Je vous apporterai tous les avantages du restaurant (installation du couvert, service à table) pour vous offrir un moment de convivialité et de gourmandise, chez vous !
Vous n’avez qu’à vous mettre à table !
Je peux vous proposer un menu sur-mesure, avec des plats différents de ma carte et selon vos envies !
une table chez moi !
Je réserve
Des plats dont vous rêviez ou tout simplement des odeurs et des saveurs qui vous rappelleraient votre enfance ? N'hésitez pas à prendre contact avec moi !
